Angeblich soll ein Wein ja besser schmecken, je älter er wird. Unklar ist noch, ob der Reifeprozeß durch eine lange Wartezeit im Restaurant unterstützt wird.
Lange Wartezeit
Zeichner: Roger Schmidt
Nicht durchgesetzt hat sich bisher die Methode der künstlichen Alterung, wie man es zum Beispiel bei Werkstoffprüfungen kennt. Dies könnte das eine oder andere Jahr im Fass ersparen. Der Wein ließe sich erhitzen, bestrahlen oder einfach etwas anfaulen. Letzteres nennt sich dann edelfauler Wein. Schlürf...